「明石焼きはタコ焼きとは違いますから、
2-3個を出汁につぶして、飲むように食べて!」と大将が、
隣の席のスーツ姿の男性に説明しているのが聞こえました。
食べた感じしなくなる........と思いましたが、
大将の店なので、大将のやり方を尊重です。
手元に強い視線を感じながらグチャグチャにしました。(泣...)
私は大将のコダワリはじゅうぶんに理解できましたが、
お客さんの横から「そうじゃない」と、
訂正しそうな空気を出してはいけない、と学びました。
ただ「京都の店」として続けようと思ったら、
そんなわずらわしいくらいのコダワリは必要かも、
とも思いました。
ただ10年くらいでは、この答えなんてでません。
これからずっとずっと勉強で、
試行錯誤の日々です!(*^^*)
PASSIONEオーナー 亀岡直樹
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